가을에 수확하거나 구입한 감자와 고구마는 관리 방법에 따라 몇 주에서 몇 달까지 신선도를 유지할 수 있습니다. 이 글에서는 수확 직후부터 가정에서 쉽게 따라 할 수 있는 큐어링(건조), 적정 보관 온도·습도, 추천 용기, 냉장 보관의 적절성, 자주 하는 실수와 해결법까지 모두 정리했습니다.왜 제대로 보관해야 할까?감자와 고구마는 전분과 수분이 많아 온도·습도·빛에 민감합니다. 잘못 보관하면 발아(싹), 물러짐, 곰팡이, 단맛(고구마는 숙성에 따라 변함)이 떨어지거나 품질이 급격히 나빠집니다. 특히 가을은 일교차가 커서 보관 환경을 조금만 신경 써도 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.수확(또는 구입) 직후 해야 할 일 — 큐어링(건조) 과정큐어링(또는 예비 건조)은 표피를 약간 굳혀 병해를 예방하고 저장성..