11월부터 본격적인 김장철이 시작되죠. 김장 김치의 맛은 바로 배추 절이기에서 결정된다고 해도 과언이 아닙니다. 아무리 양념이 맛있어도 배추가 제대로 절여지지 않으면 김치가 쉽게 물러지거나 짜게 됩니다. 오늘은 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있는 김장 배추 절이는 법을 단계별로 정리해드릴게요. 1. 김장용 배추 고르는 법먼저 좋은 배추를 고르는 것이 가장 중요합니다. 김장용 배추는 단단하고 속이 노랗게 찬 것이 좋습니다. 너무 크거나 겉잎이 질긴 배추는 절이기가 어려워요.배추 무게는 2.5kg 내외겉잎은 싱싱하고, 물러지지 않은 것속잎이 노랗고 단단하게 결이 선명한 배추요즘은 김장철이 되면 마트나 농협에서도 ‘김장용 배추’로 따로 판매하니, 이런 표시가 있는 상품을 고르면 실패 확률이 적어요.2. 김장..